Ingrediënten witbrood, volkorenbrood en 7 granenbrood
| Witbrood Witte bloem Water Boter/olie Suiker Zout Gedroogde gist |
600 gr./medium 350 gr. 210 ml. 5 gr. 5 gr. 5 gr. 4 gr. |
900 gr./large 500 gr. 300 ml. 10 gr. 10 gr. 10 gr. 7 gr. |
1100 gr./ x large 600 gr. 380 ml. 15 gr. 15 gr. 15 gr. 8 gr. |
Volkorenbrood Witte bloem Volkorenmeel Water Boter/olie Suiker Zout Droge gist |
200 gr. 150 gr. 230 ml. 5 gr. 5 gr. 5 gr. 4 gr. |
300 gr. 200 gr. 320 ml. 10 gr. 10 gr. 10 gr. 7 gr. |
350 gr. 200 gr. 380 ml. 15 gr. 15 gr. 15 gr. 8 gr. |
7 granenbrood 7 granenmeel Water Boter/olie Suiker Zout Droge gist |
350 gr. 225 ml. 5 gr. 5 gr. 5 gr. 4 gr. |
500 gr. 325 ml. 10 gr. 10 gr. 10 gr. 7 gr. |
600 gr. 390 ml. 15 gr. 15 gr. 15 gr. 8 gr. |
Basisbereiding brood.
- Vul de deegkom als volgt: eerst water, dan meel, dan de andere ingrediënten en als laatste het gist.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Laat 30 a 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats.
- Kneed nog een keer kort.
- Blik invetten met boter of olie en bestuiven met meel.
- Doe het deeg op de gewenste plaats (op de plaat, in het blik enz) met de eventuele naden naar beneden.
- Laat nog een keer rijzen op een warme tochtvrije plaats.
- Het principe van rijzen is: hoe koeler de plaats, hoe langzamer het rijst.
- Oven voorverwarmen op ± 220 graden. Bij een heteluchtoven 200 ml water onder in de oven doen( in de braadslee of zo).
- Brood bakken in ongeveer 30- 40 minuten, het is klaar als het hol klinkt als je er op klopt.
- Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster.
- Vul de deegkom als volgt: eerst water, dan meel, dan de andere ingrediënten en als laatste het gist.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Laat 30 a 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats.
- Kneed nog een keer kort.
- Blik invetten met boter of olie en bestuiven met meel.
- Doe het deeg op de gewenste plaats (op de plaat, in het blik enz) met de eventuele naden naar beneden.
- Laat nog een keer rijzen op een warme tochtvrije plaats.
- Het principe van rijzen is: hoe koeler de plaats, hoe langzamer het rijst.
- Oven voorverwarmen op ± 220 graden. Bij een heteluchtoven 200 ml water onder in de oven doen( in de braadslee of zo).
- Brood bakken in ongeveer 30- 40 minuten, het is klaar als het hol klinkt als je er op klopt.
- Brood laten afkoelen uit het blik, op een rooster.
